Điều kiện cho Hàu ăn sống: “Hàu ăn sống phải đảm bảo đủ độ tươi ngon và không bị nhiễm khuẩn”

※　Water Quality in Aquaculture Area – Chỉ tiêu chất lượng nước vùng nuôi.

  Hợp tác xã thủy sản triển khai thực hiện từ tháng 10 đến tháng 3.

  Điều kiện để ăn sống: mức khuẩn coliform cho phép trong 100ml nước biển là 70 hoặc thấp hơn.　

※　Clean shell oysters – Phương pháp rửa vỏ hàu　

  Rửa bằng nước biển vô trùng. Lưu lượng nước cho 1000 con Hàu là 12 lít / phút.

  Thời gian rửa: 22h.

※　Self-inspection – Chỉ tiêu kiểm nghiệm vi sinh　

　①　3 chỉ tiêu vi sinh

　　　　Mức vi khuẩn: ≤ 50,000 / g

　　　　Mức khuẩn E. coli cho phép; ≤ 230 / g

　　　　Mức khuẩn Vibrio cho phép; ≤ 100 / g

　②　Virus Norovirus: âm tính

　③　Độc tố trong vỏ: âm tính

　④　Khuẩn E. coli O157 gây xuất huyết đường ruột: âm tính

※　Inspect workers’ stool – Kiểm nghiệm đồ nghề công nhân.　

  Thực hiện hơn 1 lần / năm.

※　Ngoài ra, còn có điều kiện hoạt động của nhà máy, điều kiện lưu trữ, nhiệt độ khử trùng nước biển v.v