AYU
CÁ HƯƠNG – ( Sweetfish )
Đặc điểm: Ayu là một trong những loại cá đắt tiền và được ưa chuộng số một tại Nhật Bản. Loài cá này chỉ sống trong môi trường nước không bị nhiễm bẩn nên Ayu không chỉ sạch mà phần thịt còn rất thơm và ngọt, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau với hương vị ngon tuyệt.
Trọng lượng: 100 – 150g / 1 con
Kích thước: 30 – 40 cm / con
Món ăn: Sashimi, sushi. Ngoài ra, Cá Ayu thường được xiên tre và nướng muối trên lửa than. Vị tinh khiết, thơm ngọt không pha lẫn tạp chất của thịt cá Ayu kết hợp cùng chút muối mằn mặn, cùng hương củi thanh thanh đã tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
HAMACHI
CÁ CAM CHỈ VÀNG
Đặc điểm: là một loại cá trắng. Cá này trở nên trắng hơn và to hơn vào mùa đông khi thịt của nó trở nên béo hơn. Nó có một hương vị phong phú từ mỡ cá. Thịt hồng nhưng có màu sậm hơn Kanpachi.
Trọng lượng: Là cá cỡ vừa 6-7kg trước khi chúng trưởng thành hoàn toàn
Kích thước: 90-120 cm/con
Mùa: Hamachi nuôi được phổ biến rộng rãi trong suốt cả năm. Mùa tốt nhất để ăn hamachi là từ mùa thu đến mùa đông, cao điểm nhất là vào tháng 12 cho đến cuối tháng 2.
Món ăn: Sashimi, sushi, carpaccio, nướng muối, teriyaki, sốt miso và shabu-shabu
HAMACHI
CÁ CAM CHỈ VÀNG
Đặc điểm: là một loại cá trắng. Cá này trở nên trắng hơn và to hơn vào mùa đông khi thịt của nó trở nên béo hơn. Nó có một hương vị phong phú từ mỡ cá. Thịt hồng nhưng có màu sậm hơn Kanpachi.
Trọng lượng: Là cá cỡ vừa 6-7kg trước khi chúng trưởng thành hoàn toàn
Kích thước: 90-120 cm/con
Mùa: Hamachi nuôi được phổ biến rộng rãi trong suốt cả năm. Mùa tốt nhất để ăn hamachi là từ mùa thu đến mùa đông, cao điểm nhất là vào tháng 12 cho đến cuối tháng 2.
Món ăn: Sashimi, sushi, carpaccio, nướng muối, teriyaki, sốt miso và shabu-shabu
KANPACHI
CÁ CAM HỔ PHÁCH
Đặc điểm: Là loại cá cỡ lớn sống ở vùng nước ôn hòa. Nó có một đường dải màu đen theo đường chéo từ miệng đến khu vực xung quanh vây lưng. Kanpachi được gọi là cá mùa hè. Thịt hồng với một mảng màu đỏ đậm. Thịt chắc hơn và vị ngọt hơn so với Hamachi.
Trọng lượng: 3,5-4,5 kg/con
Kích thước: 45-60 cm/con
Mùa: ăn ngon nhất từ tháng 6 đến tháng 8 Món ăn: sashimi cá sống hoặc món nigiri sushi
