Phong vị Miyagi từ Nhật Bản

Lát thịt bò wagyu từ Sendai chuẩn A5, chén sashimi tim cá mập sống (same sinzo) đỏ mọng, rổ hàu hấp hé miệng vừa chín tới chờ thực khách… là những món ngon làm nên phong vị Miyagi.

Nhắc đến phong vị Miyagi, hải sản là đề tài bất tận bởi theo mỗi mùa trăng, ngư trường này đều có những giống loài khác lạ được thiên nhiên ban tặng, từ cá hồi vây bạc (ginzake), cá tráp (tai), cá cam (kampachi), cá chẽm (suzuki), cá ngừ (maguro) đến bạch tuộc (tako), mực (ika), nhum (uni), tôm tích (shako), cua (kani), chình (anago), lươn (unagi) rồi sò điệp (hotate), hàu (kaki), ốc xoắn (tsubu-gai), ốc đỏ (hoya), sò huyết (akagai), bào ngư (awabi)… đều là thứ nguyên liệu hảo hạng dành chế biến đại tiệc ẩm thực washoku (hòa thực) theo kiểu Nhật. Ở đất liền, Miyagi sở hữu giống bò wagyu lông đen với chuẩn thịt đủ so sánh với bò Kobe danh tiếng.

Sở hữu nguồn nguyên liệu hải sản đa dạng từ thiên nhiên và nuôi trồng, nhưng với doanh nghiệp hải sản ở Miyagi, đó chỉ là yếu tố cơ bản, quan trọng hơn là cách biến nguyên liệu giá trị ấy thành sản phẩm chất lượng cao, tương xứng với những gì thiên nhiên ban tặng.
Buffet hàu là một món ăn ưa thích khắp Miyagi bởi độ tươi ngon, ngậy ngọt hàng đầu tại Nhật. Khách thưởng thức sẽ được ăn hàu hấp hoặc nướng không giới hạn.
Washoku, di sản văn hóa thế giới của Nhật Bản
Washoku (hòa thực) – ẩm thực ăn theo mùa, là di sản văn hóa thế giới của Nhật, với nguyên liệu được hình thành, nuôi dưỡng, phát triển từ phong thổ Nhật Bản. Bộ Nông, Lâm, Thủy sản Nhật Bản liệt kê bốn đặc điểm của washoku gồm: lưu giữ hương vị thuần khiết, tươi ngon, nguyên liệu đa dạng; cân bằng dinh dưỡng; biểu đạt vẻ đẹp bốn mùa; gắn kết với sự kiện trọng đại của năm.
– Nguồn: thanhnien.vn-