Nguyên liệu:
- Sò điệp 500g
- Hành tây 1/2 củ;
- Ngò rí 1 nắm;
- Đậu phộng rang 1/2 chén;
- Ớt sừng đỏ 1 trái;
- Ớt hiểm 2 trái
- Gia vị: đường, nước mắm, tỏi, nước chanh, dầu.
Thực hiện:
- Sò điệp tách lấy cồi, vỏ sò luộc qua nước có pha ít muối, gừng, úp thật ráo.
- Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo, rắc ít bột chiên giòn, chiên nhanh trong dầu nóng.
- Vớt ra để ráo dầu.
- Phi dầu với 1 muỗng súp tỏi băm, cho vàng thơm.
- Hành tây cắt hạt lựu 7 li, lấy 1/2 xào qua với dầu cho thơm.
- Ớt sừng, ớt hiểm bỏ hạt, cắt khúc 1cm, giã với 5 tép tỏi.
- Đậu phộng giã nhỏ.
- Ngò rí lấy phần cọng đập giập, băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ.
Pha nước trộn gồm:
- 1 muỗng súp đường,
- 1 muỗng súp nước mắm,
- 2 muỗng súp nước chanh cùng ớt tỏi.
Trộn đều với tất cả nguyên liệu gồm: sò điệp, hành tây, ngò, đậu phộng, vị vừa ăn. Cuối cùng thêm tỏi phi. Bày ra vỏ sò, trang trí thêm ngò rí, đinh lăng.
