Sò Điệp Nướng Trứng Cút

Món quen thuộc với mọi người, dễ làm nhưng rất ngon.

Nguyên liệu:

  • 1 kg sò điệp nguyên vỏ hoặc cồi sò điệp
  • 1 vỉ trứng cút
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 1/2 hộp bơ Tường An
  • Sa tế tôm
  • Phô mai bào vụn (tùy thích)
  • Giấy bạc hoặc khay bánh khọt
  • 100ml Nước mắm
  • 1 hộp vuông nhỏ sữa đặc có đường
  • Ớt sừng trâu/ớt hiểm tùy thích
  • 2 trái tắc

Cách chế biến:

  • Làm nước mắm sữa: Ớt bỏ hột, xắt nhỏ. Làm nóng dầu, phi ớt cho thơm, cho nước mắm, đường vào đun sôi. Tắt bếp, cho sữa đặc vô quậy đều lúc đang nóng (bước này để đỡ đau bụng nếu ăn sữa sống, nếu bụng khỏe có thể quậy nguội luôn). Nêm nếm vừa miệng. Để nguội vắt tắc cho thơm.
  • Sò điệp chà rửa sạch sẽ. Hành tây xắt hạt lựu nhỏ. Đun sôi 1 nồi nước với xíu muối và vài cây sả đập dập để trụng sò. Trụng sơ vừa hé vỏ là được. Dùng dao mũi nhọn, tách thịt sò điệp ra khỏi vỏ. Cắt bỏ cục đen. Rửa sơ, để ráo.
  • Làm khuôn: cắt giấy bạc lót vào đáy chén nhỏ, lót 2 lớp và tạo hình để đủ đựng nguyên liệu. Kích thước to hơn cái bánh khọt là vừa. Nếu khuôn to thì bỏ 2-3 con sò. Nhỏ thì bỏ 1 con. (Bỏ qua bước này nếu có khuôn bánh khọt hoặc khuôn khác tương tự)